Для всей семьи

Тиамин (витамин В1) играет важную роль в углеводном, белковом и жировом обмене, таким образом влияет на обмен веществ. В частности, тиаминдифосфат (кокарбоксилаза) катализирует окислительное декарбоксилирование пировиноградной кислоты (промежуточного продукта углеводного обмена). Он способствует образованию жира из углеводов, принимает участие в дезаминировании и переаминировании аминокислот.

Витамин В1:

• способствует нормальному росту и развитию ребёнка,
• поддерживает нормальную работу нервной системы, сердца и сосудов,
• поддерживает нормальное состояние слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта и органов дыхания,
• восполняет недостаток витамина при циррозе печени, длительных хронических заболеваниях и инфекциях, хроническом алкоголизме, повышенной функции щитовидной железы, беременности и вскармливании грудного ребёнка,
• с успехом используется при комплексном лечении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, синдроме раздраженного кишечника и дисбактериозе,
• уменьшает состояние депрессии,
• повышает защитные силы,
• стимулирует умственную активность.

Тяжелыми заболеваниями сопровождается и недостаток этого витамина, и его избыток.

Недостаток витамина В1 в организме

При недостаточном обеспечении человека тиамином в организме накапливаются продукты промежуточного обмена углеводов (пировиноградная и молочная кислоты).

Явления гиповитаминоза B1 возникают в следующих случаях:

• употреблении пищи, бедной тиамином,
• при обильном потении,
• у женщин во время беременности,
• при сильном перегреве или переохлаждении,
• при хронических инфекционных заболеваниях.

Если тиамина в организме не хватает:

• ослабевают процессы возбуждения,
• преобладают процессы торможения,
• нарушается питательная функция нервной системы.

У больных появляются следующие симптомы:

• плохой аппетит,
• тошнота,
• слабость,
• быстрая утомляемость,
• снижение памяти, сообразительности,
• судороги в ногах,
• бессонница,
• ослабляется перистальтическая активность кишок (запоры),
• понижается сопротивляемость к инфекционным заболеваниям.

В тяжелых случаях развиваются полиневрит и сердечно-сосудистая слабость (проявления синдрома "бери-бери"). К счастью, болезнь Бери-Бери в нашей стране встречается редко. А наблюдается она чаще всего в Юго-Восточной Азии у людей, которые питаются преимущественно полированным рисом. Как показывает практика, исключительно рисовая диета приводит к болезни не только из-за недостатка содержания в нём витамина В1, но вследствие того, что в полированном рисе содержится особое вещество – оризотоксин, который разрушает витамин В1 в организме человека. Становится понятным, что перед тем, как покупать импортный рис, следует тщательно ознакомиться с его качеством.

Причины, которые могут привести к недостатку В1 – это длительное употребление в пищу продуктов из зерна тонкого помола, в том числе и риса, избыток в питании углеводов, хронический алкоголизм, нарушение всасывания витамина В1 в кишечнике при его заболеваниях (дисбактериоз), излишнее и частое потребление карпа и сельди, которые содержат тиаминазу – фермент, разрушающий В1. Необходимо помнить, что основная масса химических лекарственных препаратов снижает содержание витамина В1 в организме. Также уменьшают всасывание витамина В1 табак и алкоголь. Газированные напитки и продукты питания, содержащие углекислые соли и соли лимонной кислоты, снижают эффективность действия витамина В1.

Избыток витамина В1 в организме

Избыток тиамина может привести к аллергизации организма. Для тиамина характерно угнетающее влияние и на деятельность центральной нервной системы; он также способствует повышению тонуса кишок, оказывает стимулирующее влияние на секреторную деятельность пищеварительных желез и уровень артериального давления. Под влиянием больших доз тиамина в экспериментальных условиях отмечено:

• нарушение функций почек вплоть до анурии,
• снижение массы тела,
• развитие жировой дистрофии печени,
• появление бессонницы,
• чувство страха.

Суточная потребность

Суточная потребность в тиамине в зависимости от тяжести труда и возраста составляет для мужчин 1,2-2,6, для женщин 1,1-1,9 мг. При беременности и кормлении грудью, интенсивной физической работе и умственном напряжений потребность в тиамине у женщин и мужчин повышается.

Источники

В незначительном количестве тиамин синтезируется микрофлорой кишок. Однако основное количество витамина, необходимого для организма, должно вводиться с продуктами питания. Тиамин содержится в пивных дрожжах, бобовых, орехах, яичных желтках, субпродуктах (почки, печень, сердце), в помидорах, моркови, фасоли, кукурузе, капусте, в печени, рыбе, крабах, свинине, телятине, пшеничных зародышах и оболочках зерен крупяных злаков (овса, гречихи и др.), а также в муке грубого помола, богатой отрубями (чем выше сортность муки, тем ниже содержание в ней тиамина).

Витамин В1 содержат некоторые лекарственные растения: душица, клевер, крапива, кукуруза, лещина, люцерна, марь, облепиха, шиповник.

Витаминные рецепты
Для возмещения недостатка в витамине В1 можно приготовить биологически активную смесь с облепихой: 500 г плодов облепихи и 300 г ядер грецкого ореха пропустить через мясорубку и смешать с 200 г клеверного мёда или мёда, собранного пчёлами с душицы. Все перемешать и хранить смесь в холодильнике. Следует съедать в день столовую ложку смеси, запивая 1/3 стакана тёплой воды. Курс приема: 4-5 месяцев, преимущественно в зимний и ранний весенний период.

В процессе кулинарной обработки пищи теряется 20-40 % тиамина.


Источник информации:
1. "Исцеляющие продукты" А.Д. Мильская,
2. "Лечебное питание" А.Я Губергриц,
3. "Гиповитаминоз – профилактика и лечение" В.Н. Вишнёв.

---